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        老友記週末電子報 

 

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一條船

在英國薩倫港的國家船舶博物館堸悸y一艘商船,這艘船1894年下水,在大西洋上曾138次遭遇冰山,116次觸礁,207次被風暴扭斷桅杆,然而它都能捱得住,完成任務歸航。
不過,使這艘船名揚天下的卻是一名律師。
當時,他剛打輸了一場官司,委託人也于不久前自殺了。
儘管這不是他的第一次失敗辯護,也不是他遇到的第一例自殺事件,然而,每當遇到這樣的事情,他總有一種負罪感。他不知該怎樣安慰這些在生意場上遭受了不幸的人。
當他在薩倫船舶博物館看到這艘船時,忽然有一種想法,為什麼不讓他們來參觀參觀這艘船呢?於是,他就把這艘船的歷史抄下來和這艘船的照片一起掛在他的律師事務所堙A每當有委託人請他辯護,無論輸贏,他都建議他們去看看這艘船。
它使我們知道:在大海上航行的船沒有不帶傷的,這舉動效果顯著,給委託人很大的鼓舞,事件亦引來社會討論。

河馬語

雖然屢遭挫折,卻能夠堅強地百折不撓地挺住,這就是那艘商船成功的秘密。

人生就像大海,過程必有挫折,但風浪始終有完結時,挺得過,風雨過後就是陽光。

每一次風浪都是一次考驗,得到的是金錢不可替代的經驗。

最後願大家在海上航行時多能風平浪靜,就算碰到風雨亦能勇敢面對,破浪而出,當暴風過後將會苦盡甘來。

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活動資訊

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2013年公開活動  

3月​16號 北角維康護老院探訪

​3月​23號 葵興妍景護老院探訪


您可有想過與朋友家人一同參與,與公公婆婆過一個開心下午.


 
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生活資訊       老火湯有益嗎?
中國人特別愛喝老火湯,認定湯水深具補益效用,但專家卻說高溫加熱會令湯營養價值低。
豬骨湯無鈣質,營養師指出豬骨的鈣質被骨頭包裹,難以釋出湯中,若打碎豬骨才煲,效果會較佳。
果菜湯謀殺維他命,蔬果的營養以維他命C、B1、B2及葉酸等為主,但全部均易被高熱破壞,所餘甚少。
究竟湯水有益定無營?原來關鍵在於湯料營養的抵熱能力,以及營養釋出的程度

含豐富蛋白質的食物原來是老火湯的最佳材料。「蛋白質受熱後不單不會被破壞,熱力還可幫助它分解,反而更易吸收,而湯料若含水溶性纖維,加熱後亦會更易釋出水中。」中大生物系張志強教授說。他並指出所有礦物質、維他命A、E、K、水溶性維他命B3、B5、B6、B12、部分抗氧化物、有益活性成分及荷爾蒙亦不易被熱力破壞,仍可保存於湯內。但水溶性維他命C、B1、B2及葉酸卻極易受熱力破壞,不能寄望可從湯中獲得。
 

煲湯保營四部曲
1揀湯料:
優點:瘦肉、牛肉及牛 脂肪較少,而排骨蛋白質豐富,配搭營養豐富、毋懼熱力的粟米及紅蘿蔔,相得益彰。

2理材料:
優點:瓜及肉宜切成小塊,令營養較易釋出。

優點:帶脂肪的排骨宜以熱水略浸後取出(飛水),減低脂肪。

缺點:材料切勿預早一小時前切開,否則維他命會被氧化破壞。

3選湯煲:
優點:壓力煲提升湯的沸點,減慢煲湯所需時間,減低營養被破壞的程度,但間中出現爆炸意外,使用時要特別小心。

優點:使用真空煲,湯的營養價值跟用瓦煲、不袗煲分別不大,不過可節省火力。

4調火力:
優點:水加熱至沸點後才加入湯料,可消除湯料所含的氧氣,營養被破壞的機會亦降低。

優點:化驗結果顯示,部分不易被熱破壞的維他命、礦物質,例如維他命A豐富的紅蘿蔔,煲的時間越久,湯中含量越豐富。

註:下期將繼續為大家介紹多款營養老火湯

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